Benmari Nedir?
Benmari, Fransızca 'bain-marie' teriminin Türkçeye uyarlaması olup, yiyeceklerin su buharında dolaylı yoldan ısıtılması yöntemini tanımlar. Bu teknik, yiyeceklerin veya sıvıların yanmadan, kontrollü bir şekilde ısıtılmasını sağlar. Genellikle yemekleri sıcak tutma, çikolata eritme, sos hazırlama ve benzeri işlemler için kullanılır. Benmari yönteminde kullanılan kap, içindeki malzemenin homojen bir şekilde ısınmasını temin ederken, lezzet ve kıvam kayıplarının önüne geçer. Başlangıçta, Alchemya biliminde (simya) kullanılan bir teknik olup, zamanla mutfak sanatlarında vazgeçilmez bir yöntem haline gelmiştir. Eski çağlardan günümüze kadar pek çok kültürde benimsenen bu yöntem, gerek lezzetli yemekler hazırlamak gerekse malzemelerin besin değerlerini korumak açısından oldukça değerlidir.
Benmari Çeşitleri Nelerdir?
Kullanım kapasitelerine göre pek çok çeşit benmari bulunmaktadır. Bunlar; set üstü benmariler, çorba benmariler, çikolata ve iskender için sos benmariler.
-Set üstü benmariler
Set üstü benmariler adından da anlaşılacağı üzere tezgah üzerine konulan yemek sıcak tutuculardır. Bu benmariler 2,3 veya 4 küvet kapasiteli benmarilerdir.
-Tezgah tip benmari
Tezgah tip benmariler tezgah yüksekliğinde olan benmarilerdir. Bu benmariler 1,2,3 ya da 4 küvet kapasiteli olabilirler. Genellikle alt kısımları dolaplı olup kullanım açısından kolaylık sağlarlar. Mobil benmarileri tezgah tip benmari olarak tanımlayabiliriz. Mobil benmari ile tezgah tipi benmari arasındaki fark mobil benmarilerin tekerleklerinden dolayı taşınabilir özellikte olmasıdır.
-Çorba benmari
Çorba benmariler genellikle çorba gibi sulu yemek yapan işletmeler tarafında tercih edilen bir benmari türüdür. Halk arasında cadı kazanı olarak da bilinir. Farklı hacimlerde olabilir. Gövde kısımları statik boyalı ve paslanmaz olmak üzere iki farklı çeşitte olabilir.
-Çikolata ve İskender Sosluk
Çikolata ve İskender sosluklar genellikle et restoranları veya tatlıcılar tarafından tercih edilir. Amaç kazanın içerisindeki sosu sıcak tutarak müşterinin lezzetli yemek deneyimi yaşamasıdır.
Benmari Çalışma Şekilleri Nelerdir?
Benmariler çalışma şekilleri elektrik ve gazlıdır. Benmarilerde genellikle elektrikli çalışma şekli tercih edilir.
Benmariyi nerelerden satın alabilirsiniz ?
İhtiyacınız olan benmariyi yetkili satıcı üzerinden satın alabilirsiniz. Bir yetkili satıcıdan almak istiyorsanız mutfaksepetim.com üzerinden sipariş verebilir ve satın alabilirsiniz. Benmari ile ilgili merak ettikleriniz olursa satış temsilcilerimiz ile iletişime geçebilirsiniz teklif almak isterseniz [email protected] üzerinden teklif alabilirsiniz.